Корзина
28 отзывов
Дополнительные скидкиузнать
Сейчас компания не может быстро обрабатывать заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Ваша заявка будет обработана в ближайший рабочий день.
next previous

Дымогенератор с фильтром Добрый жар (648мм)

В наличии

9 600 руб.

Дымогенератор с фильтром Добрый жар (648мм)
Дымогенератор с фильтром Добрый жар (648мм)
9 600 руб.
В наличии
Купить
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +79254820536 вайбер вотсапп
Узнать партнерские цены
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +79254820536 вайбер вотсапп
Узнать партнерские цены
  • Контакты
    • Телефон:
      +79254820536, вайбер вотсапп
    • Контактное лицо:
      Александр
    • Адрес:
      Московская область, г Подольск, Комсомольская,1, Подольск, Московская область, Россия
    • Email:
      kvn.ostrikov@yandex.ru
  • Условия возврата и обмена
  
  
  
  
  
Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании. Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчения необходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для холодного копчения и из каких основных элементов конструкции он состоит. Назначение и принцип работы агрегатов для выработки дыма Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей. Вследствие взаимодействия с подвешенными в коптильной камере полуфабрикатами, происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу и т.д.) в пригодный для употребления в пищу продукт. Принцип работы основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В корпус укладывается сухая щепа, средний расход которой составляет 100 г на 1 час копчения холодным методом. Скорость тления зависит от влажности, породы дерева и размера щепы После загрузки щепы, к корпусу присоединяется воздуховод и компрессор, после чего топливо поджигается. Конструкция дымогенератора бывает двух видов: • С верхним расположением эжектора; • С нижним расположение эжектора. Эжектор – устройство, обеспечивающее поток дыма в коптильную камеру. Принцип работы эжектора заключается в следующем: поток одной среды (в данном случае воздух) в трубке создает разряжение, что обеспечивает поток и тягу для другой среды (дыма). Наиболее удобным в работе считается с верхним расположением эжектора, когда направление подачи воздуха от компрессора совпадает с естественной тягой. Если компрессор перестанет работать, то щепа не прекратит тлеть. Кроме того, верхнее расположение эжектора обеспечивает автономную работу аппарата. Но в данном случае многие производители умалчивают вред такой конструкции наносимый продуктам, а в следствии и здоровью человека! Это связано с тем, что все вредные продукты горения (сажа, смола и т.д.) находящиеся в дыме, поднимаясь вверх естественным способом, проходят через свежую щепу в емкости и оседают на ней нанося необратимый вред организму при последующем горении (тлении) такой щепы ! В связи с этим конструкция Нашего дымогенератора имеет нижнее расположение эжектора !!! Основные элементы конструкции дымогенератора Устройство дымогенератора для копчения не являет из себя сложную систему и состоит из таких элементов: 1. Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии. 2. Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру. 3. Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги; 4. Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор. А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора. Как использовать дымогенератор для копчения • Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода; • Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора; • Корпус плотно засыпают щепой; • После загрузки крышка плотно закрывается. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык; • Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой; • По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора • Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором • При необходомости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра. Меры безопасности при работе с дымогенератором Устройство дымогенератора для холодного копчения не входит в категорию пожароопасных агрегатов, но соблюдать меры безопасности необходимо, поскольку в процессе эксплуатации вырабатывается дым и используется электрический компрессор: • Устанавливать устройство на горизонтальной поверхности; • При воспламенении щепы использовать распылитель с водой; • При появлении характерного запаха гари от компрессора, отключит устройство; • При обслуживании прибора в рабочем состоянии использовать перчатки.
Характеристики
Основные
Производитель   Добрый Жар
Страна производитель Россия
Источник дыма Щепа
Источник тепла Открытый огонь
Количество уровней коптильни 2
Конструкция Цельная
Материал   Нержавеющая сталь
Разовая загрузка коптильни До 5 (кг)
Состояние Новое
Тип коптильни Древесная
Тип копчения Горячее
Толщина материала 1.5 мм
Форма Прямоугольная
Функция гриль, барбекю Нет
Размеры коптильной камеры
Высота 200 мм
Длина 400 мм
Ширина 200 мм
Комплектация
Поддон для стекания жира 1 шт.
Решетка для продуктов 2 шт.
Упаковка Сумка
  • Цена: 9 600 руб.
  • Способ упаковки: 1